В чем секрет сочности и нежности печеночных котлет?

Несколько секретов сочности и нежности печёночных котлет:

• Густой фарш. volshebnaya-eda.ru Чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень. volshebnaya-eda.ru Чтобы сделать фарш гуще, можно добавить размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. volshebnaya-eda.ru
• Добавление мелких овсяных хлопьев. volshebnaya-eda.ru В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлет станет ещё нежнее. volshebnaya-eda.ru
• Замачивание сырой печени в молоке. food.ru Это сделает её мягче и нежнее, а также поможет избавиться от аромата и возможного горького привкуса. food.ru
• Добавление в фарш немного сала. www.belnovosti.by Чтобы котлеты получились нежными и мягкими. www.belnovosti.by
• Тушение после обжаривания. volshebnaya-eda.ru Для этого на дно сковороды наливают немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. volshebnaya-eda.ru За 3–4 минуты эта вода испаряется и создаёт пар, делая мясо необычайно нежным. volshebnaya-eda.ru