В чем секрет сочности филе индейки при запекании на сковороде

Несколько секретов, как сделать филе индейки сочным при запекании на сковороде:

• Быстрая жарка. 1 Мясо нужно отправлять на сковороду в хорошо разогретое масло. 1 Тогда на поверхности птицы сразу появится корочка, которая не даст соку вытечь наружу. 1
• Натирание маслом. 1 Кусочки мяса можно натереть сливочным маслом, добавив соль, травы и специи. 1
• Запекание в фольге или рукаве. 13 Перед приготовлением филе нужно натереть приправами, затем завернуть в фольгу или запечатать в рукав и отправить в духовку. 1 За несколько минут до окончания готовки раскрыть индейку для образования золотистой корочки. 1
• Использование кляра или панировки. 13 Дополнительный слой, обволакивающий мясо, создаст подобие шубы. 1 Так собственный сок мяса не вытечет наружу, волокна получатся мягче и сочнее. 1
• Маринование. 13 Для маринования подойдут составы на основе цитрусовых, соевого соуса, кефира, горчицы и чеснока. 1