Секрет слоистости творожного печенья заключается в использовании заморозки заготовок перед выпеканием. 1

Этот шаг необходим, чтобы масло хорошо застыло, и в процессе выпекания оно не вытекло, а само печенье хорошо поднялось и получилось слоистым. 1

Также важно раскатывать тесто толщиной около полусантиметра, не тоньше, иначе не будет эффекта слоёности. 2