Секрет равномерного распределения какао-порошка при обваливании трюфелей заключается в следующих рекомендациях:

• Использовать чистую сухую миску. 2 В неё нужно насыпать какао-порошок и обвалять в нём шарики трюфелей, стряхивая излишки. 12
• Просеять какао-порошок перед обваливанием для устранения комочков. 2
• Опускать трюфели в жидкий шоколад. 5 Если взять его ложкой и он будет стекать тонкой струйкой, то при опускании в него трюфели покроются тонким и равномерным слоем шоколада, после чего их можно обвалять в какао. 5

Также для равномерного покрытия рекомендуется использовать высококачественный шоколад. 1