Один из секретов рассыпчатости орешков — использование желтков вместо белков. 3 Если в тесто добавлять только желтки, а не белки, то оно будет более рассыпчатым. 3

Также рассыпчатость орешков может зависеть от соотношения масла и муки: обычно используют классическое песочное тесто, где на 1 часть масла берут 2 части муки. 1

Важно учитывать, что мука и яйца у всех разные, поэтому количество ингредиентов нужно регулировать в зависимости от рецепта. 1