В чем секрет рассыпчатости классического сдобного печенья?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Несколько секретов, которые помогут сделать классическое сдобное печенье рассыпчатым:

Использование слабой муки. pastry-school.online Для рассыпчатого теста желательно, чтобы содержание белка в муке было не выше 10%. pastry-school.online

Быстрый замес. pastry-school.online Тесто нужно замешивать как можно быстрее, только до объединения ингредиентов. pastry-school.online

Отдых в холоде. pastry-school.online После приготовления тесту нужно дать отдохнуть в холоде. pastry-school.online Так оно станет более твёрдым, и при выпечке получится более хрустящая текстура. pastry-school.online

Использование мелкого сахара или сахарной пудры. pastry-school.online Так текстура теста получится более гладкой. pastry-school.online

Также для рассыпчатости сдобного печенья можно использовать белый сахар. ru.wikihow.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?