В чем секрет рассыпчатого творожного теста для пирога?

Секрет рассыпчатого творожного теста для пирога заключается в следующем:

1. Выбор качественного творога. 1000.menu Чтобы тесто или начинка получились удачными, нужно использовать натуральный творог. 1000.menu
2. Использование миксера. 1000.menu При помощи миксера на самой маленькой скорости нужно перемешать муку, разрыхлитель и мягкое масло до мелкой крошки. 1000.menu Если это делать вручную, от тепла рук масло начнёт таять, и вместо крошки получатся комочки. 1000.menu
3. Не добавлять сразу всю муку. yu-stesh.livejournal.com Размер яиц, влажность творога и сама мука разные, поэтому сразу всю муку добавлять не нужно. yu-stesh.livejournal.com Лучше оставить грамм 100, чтобы подсыпать, если тесто будет слишком влажным. yu-stesh.livejournal.com
4. Замена части муки крахмалом. yu-stesh.livejournal.com Для большей рассыпчатости можно заменить немного муки (до 1/4) крахмалом. yu-stesh.livejournal.com