В чем секрет рассыпчатого шоколадного коржа для торта?

Несколько секретов, которые помогут приготовить рассыпчатый шоколадный корж для торта:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. paulinecakeclub.ru Это важно для гладкой и однородной текстуры теста. paulinecakeclub.ru
• Сухие ингредиенты нужно просеять. paulinecakeclub.ru Так получится избавиться от ненужных примесей и насытить изделие кислородом — корж будет воздушным и пористым. paulinecakeclub.ru
• Не взбивать яйца на высокой скорости. paulinecakeclub.ru Так можно разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха, и корж может осесть в духовке. paulinecakeclub.ru
• Готовое тесто не должно долго стоять. paulinecakeclub.ru Если выпекать его не сразу, тесто может потерять воздушность. paulinecakeclub.ru
• После извлечения из духовки не разрезать корж сразу, а дать ему остыть. paulinecakeclub.ru Так изделие не будет крошиться. paulinecakeclub.ru
• Остывший корж накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8–12 часов. gotovim-doma.ru Тогда при пропитке сиропом корж не будет размокать и крошиться при нарезании. gotovim-doma.ru