В чем секрет пышной и нежной текстуры японского бисквита?

Секрет пышной и нежной текстуры японского бисквита заключается в высоком соотношении яиц к количеству муки. mykitchen101en.com

Также для достижения желаемого результата важно соблюдать некоторые рекомендации:

• Использовать ингредиенты комнатной температуры. mykitchen101en.com Холодные компоненты могут испортить консистенцию теста и конечную текстуру бисквита. mykitchen101en.com
• Не допускать чрезмерного перемешивания. mykitchen101en.com При чрезмерном перемешивании могут образоваться крошечные пузырьки воздуха, и в результате пирог получится более плотным и менее пышным. mykitchen101en.com
• Выпекать бисквит на слабом огне на водяной бане. mykitchen101en.com Поскольку доля муки в рецепте невелика, бисквит не должен подниматься слишком высоко, чтобы не развалиться после выпечки. mykitchen101en.com
• Использовать специальную форму. gotovim-vmeste1.livejournal.com Для японского бисквита подходит форма с отверстием по центру для лучшего теплоотвода во время выпечки и высокими стенками. gotovim-vmeste1.livejournal.com