Секрет пышности омлета, приготовленного на водяной бане, заключается в использовании пара. 3
При приготовлении омлета в горшочке на водяной бане горшочек накрывают крышкой и ставят в кастрюлю с бурлящей водой. 3 Под крышкой образуется больше пара, и омлет получается воздушным и пышным. 3
Также для пышности омлета рекомендуется взбивать яйца до добавления молока и ещё раз вместе с молоком. 5