Секрет пышности мучных клёцок при варке заключается в том, что муку перед приготовлением нужно просеять. 45 Это насытит её кислородом, и изделия будут иметь пористую структуру. 5
Также для мягкости и пышности в тесто можно добавить сливочное масло, молоко или сливки. 5