Секрет пышности классического сметанного торта заключается в использовании разрыхлителя или соды. 24 Сметанное тесто довольно тяжёлое и часто плохо поднимается, поэтому эти ингредиенты нужны обязательно. 2
Также для большей пышности и воздушности можно использовать чуть подкисшую сметану для теста. 1