В чем секрет пышности классических американских пончиков?

Секрет пышности классических американских пончиков заключается в использовании дрожжевого теста. andychef.ru www.chefmarket.ru

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Использование живых дрожжей. www.chefmarket.ru Однако подойдут и сухие. www.chefmarket.ru
• Просеивание муки. 1000.menu www.chefmarket.ru Этот шаг позволяет обогатить основу кислородом, благодаря чему тесто быстрее поднимется и станет воздушным. www.chefmarket.ru
• Правильное время ожидания. andychef.ru Тесто нужно оставить в тёплом месте на час-полтора, лучше ближе к батарее. andychef.ru За это время оно увеличится примерно вдвое. andychef.ru
• Правильная термическая обработка. www.chefmarket.ru Пончики обжаривают во фритюре, то есть в кипящем растительном масле. www.chefmarket.ru Важно поддерживать постоянную температуру масла около 180–200 градусов. www.chefmarket.ru

Также для приготовления пончиков рекомендуется использовать качественное растительное масло без посторонних привкусов и ароматов или топлёное сливочное масло, которое не горит при нагревании. www.chefmarket.ru