В чем секрет пышности и воздушности дрожжевых лепешек?

Несколько секретов, которые помогут сделать дрожжевые лепёшки пышными и воздушными:

• Использование свежей качественной муки. www.edimdoma.ru Просеивание не только очищает муку от мусора и комочков, но и насыщает продукт кислородом. www.edimdoma.ru
• Правильная температура продуктов. www.edimdoma.ru Все они должны быть комнатной температуры. www.edimdoma.ru При работе с дрожжами жидкость необходимо подогреть до 30–35 °С. www.edimdoma.ru
• Добавление кисломолочных продуктов. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиться в объёме и сократить время расстойки. www.edimdoma.ru
• Использование маргарина. www.edimdoma.ru Он улучшает консистенцию теста: мучная заготовка становится более пластичной, мягкой и пышной. www.edimdoma.ru
• Добавление манки или крахмала. www.edimdoma.ru Картофельный крахмал и манка делают мучные изделия воздушными. www.edimdoma.ru
• Использование сильногазированной минеральной воды. www.edimdoma.ru lafoy.ru Если по рецепту в тесто добавляется вода, лучше использовать сильногазированную минеральную — так выпечка получится более пышной. www.edimdoma.ru
• Правильная расстойка. www.edimdoma.ru В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru
• Тщательное вымешивание. www.edimdoma.ru vk.com Чтобы тесто оставалось эластичным и нежным, не стоит прилагать слишком много усилий в процессе. www.edimdoma.ru Оптимальный вариант — вымешивать заготовку несколько раз, чтобы она накопила больше воздуха. www.edimdoma.ru