Несколько секретов, которые помогут сделать дрожжевые лепёшки пышными и воздушными:

• Использование свежей качественной муки. 1 Просеивание не только очищает муку от мусора и комочков, но и насыщает продукт кислородом. 1
• Правильная температура продуктов. 1 Все они должны быть комнатной температуры. 1 При работе с дрожжами жидкость необходимо подогреть до 30–35 °С. 1
• Добавление кисломолочных продуктов. 1 Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиться в объёме и сократить время расстойки. 1
• Использование маргарина. 1 Он улучшает консистенцию теста: мучная заготовка становится более пластичной, мягкой и пышной. 1
• Добавление манки или крахмала. 1 Картофельный крахмал и манка делают мучные изделия воздушными. 1
• Использование сильногазированной минеральной воды. 14 Если по рецепту в тесто добавляется вода, лучше использовать сильногазированную минеральную — так выпечка получится более пышной. 1
• Правильная расстойка. 1 В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. 1
• Тщательное вымешивание. 15 Чтобы тесто оставалось эластичным и нежным, не стоит прилагать слишком много усилий в процессе. 1 Оптимальный вариант — вымешивать заготовку несколько раз, чтобы она накопила больше воздуха. 1