В чем секрет пышности дрожжевого теста для пирога?

Несколько секретов, которые помогут сделать дрожжевое тесто для пирога пышным:

• Использовать свежую качественную муку. www.edimdoma.ru Просеивание не только очищает её от мусора и комочков, но и насыщает кислородом. www.edimdoma.ru
• Использовать дрожжи хорошего качества. www.edimdoma.ru Важно проверить срок годности продукта. www.edimdoma.ru
• Подготовить продукты комнатной температуры. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru При работе с дрожжами жидкость необходимо подогреть до 30–35 °С. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Низкая температура замедляет активность дрожжей и подъём теста, а высокая — убивает дрожжевые грибы. www.edimdoma.ru
• Добавить кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиваться в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru
• Добавить маргарин. www.edimdoma.ru С ним тесто быстрее поднимается и лучше расслаивается. www.edimdoma.ru
• Добавить манку или крахмал. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Сделать мучные изделия воздушными помогут картофельный крахмал и манка. www.edimdoma.ru
• Провести правильную расстойку. www.edimdoma.ru В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru
• Тщательно вымесить тесто. www.edimdoma.ru Оптимальный вариант — вымешивать заготовку несколько раз, чтобы она накопила больше воздуха и стала нежной и мягкой. www.edimdoma.ru
• Не допускать сквозняков. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru От перепада температур выпечка может безвозвратно утратить всю пышность. www.edimdoma.ru