Несколько секретов пышного картофельного пюре с использованием молока:

• Выбор картофеля. 3 Для приготовления пюре нужно использовать крахмалистые, рассыпчатые сорта. 3 Наличие большого количества крахмала придаёт блюду лёгкость и воздушность. 3
• Ручное измельчение. 3 Картофель следует разминать только ручной картофелемялкой, лучше всего деревянной. 1 В случае с блендером или кухонным комбайном есть риск получить вязкую массу. 3
• Подогрев молока. 1 Перед добавлением в пюре молоко нужно подогреть и вливать его тонкой струйкой, постоянно мешая ложкой. 1
• Взбивание после добавления молока. 1 Для этого можно использовать миксер или венчик, но не блендер — в этом случае пюре станет вязким. 1
• Приготовление сразу после приготовления. 3 Остывшее и разогретое пюре теряет свои вкусовые качества и пышность. 3