Секрет пряного посола скумбрии в домашних условиях заключается в использовании пряностей. 1 Именно специи придают рыбе характерный вкус. 1

Несколько советов:

• Выбор рыбы. 2 Тушки желательно выбирать целые, упругие, с блестящей чешуёй без повреждений. 2 Лучше, если вес продукта начинается от 300 г. 2
• Набор приправ. 2 Морская соль более деликатно относится к рыбе, в то время как йодированная специя может нарушить текстуру продукта. 2 Размер кристаллов также имеет значение: крупные гранулы лучше проникают внутрь тушки, а мелкие частицы сразу тают на коже. 2
• Условия хранения. 2 Заготовку желательно уложить в пластиковую, стеклянную или эмалированную посуду. 2 Хранить скумбрию нужно в холодильнике, иначе рыба испортится. 2
• Время посола. 2 Чем крупнее нарезка, тем больше времени требуется для посола. 2 Тушка будет готова через 3–4 дня, крупные кусочки — через сутки, а филе и мелкой нарезке достаточно несколько часов. 2