В чем секрет пряного посола скумбрии в домашних условиях?

Секрет пряного посола скумбрии в домашних условиях заключается в использовании пряностей. page365.ru Именно специи придают рыбе характерный вкус. page365.ru

Несколько советов:

• Выбор рыбы. www.edimdoma.ru Тушки желательно выбирать целые, упругие, с блестящей чешуёй без повреждений. www.edimdoma.ru Лучше, если вес продукта начинается от 300 г. www.edimdoma.ru
• Набор приправ. www.edimdoma.ru Морская соль более деликатно относится к рыбе, в то время как йодированная специя может нарушить текстуру продукта. www.edimdoma.ru Размер кристаллов также имеет значение: крупные гранулы лучше проникают внутрь тушки, а мелкие частицы сразу тают на коже. www.edimdoma.ru
• Условия хранения. www.edimdoma.ru Заготовку желательно уложить в пластиковую, стеклянную или эмалированную посуду. www.edimdoma.ru Хранить скумбрию нужно в холодильнике, иначе рыба испортится. www.edimdoma.ru
• Время посола. www.edimdoma.ru Чем крупнее нарезка, тем больше времени требуется для посола. www.edimdoma.ru Тушка будет готова через 3–4 дня, крупные кусочки — через сутки, а филе и мелкой нарезке достаточно несколько часов. www.edimdoma.ru