Секрет приготовления золотистой корочки у чуррос заключается в использовании полноценного фритюра. 1 Для этого нужно разогреть много масла, чтобы чуррос погружались в него полностью. 1 Только так корочка получится качественной, хрустящей, и будет заметен контраст между ней и мягкой серединкой. 1

Также важно соблюдать следующие рекомендации:

• Использовать кастрюлю с толстым дном. 2 Это обеспечит равномерное распределение тепла и поможет тесту готовиться более равномерно. 2
• Обжаривать чуррос при правильной температуре. 2 Она должна быть от 350 °F до 375 °F. 2 Если масло слишком тёплое, чуррос слишком быстро подрумянятся и подгорят, а если масло слишком холодное, они впитают в себя слишком много жира и станут жирными. 2
• Не перегружать сковороду. 2 При жарке чуррос обжаривать только несколько штук за раз, чтобы избежать переполнения сковороды. 2
• Вынимать чуррос шумовкой. 1 После обжаривания нужно выложить их на бумажные полотенца или решётку, чтобы стек излишек масла. 2