Некоторые секреты приготовления японского яичного рулета тамагояки:

• Правильное приготовление яичной смеси. 2 Важно не допустить попадания в неё воздуха. 2 Для этого яйца не взбивают, а смешивают с помощью палочек, которыми совершают зигзагообразные движения, при этом палочки должны безотрывно скользить по дну миски. 2
• Поэтапная выпечка тонких блинов. 1 На сковороду выливают примерно пятую часть яичной смеси, поддерживают умеренный огонь и дают первому «блину» схватиться снизу. 1 Верх должен оставаться подвижным и влажным. 1
• Плотное скручивание рулета. 5 Это поможет избежать образования пустот в середине. 5
• Использование специальной сковороды. 24 Для настоящего тамагояки нужна японская сковорода тамагояки, которая помогает превратить свёрнутый омлет в красивый толстый прямоугольный рулет. 24