В чем секрет приготовления японского бисквита кастелла?

Несколько секретов приготовления японского бисквита «Кастелла»:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. paulinecakeclub.ru Это поможет достичь идеальной текстуры бисквита и не нарушить физические и химические процессы. paulinecakeclub.ru
• Белки нужно взбить грамотно. paulinecakeclub.ru Они влияют на воздушность бисквита, а также позволяют компонентам быстрее и лучше объединиться. paulinecakeclub.ru
• Не открывать духовку раньше времени. paulinecakeclub.ru Это может привести к тому, что бисквит опадёт. paulinecakeclub.ru
• Форма для выпечки должна быть плотно обернута фольгой, чтобы внутрь не попала вода. paulinecakeclub.ru finecooking.ru Только потом её можно ставить в духовку. paulinecakeclub.ru
• Для водяной бани нужно использовать исключительно горячую воду. paulinecakeclub.ru Форма с тестом помещается в другую ёмкость большего диаметра, в которую наливается горячая вода. finecooking.ru