В чём секрет приготовления яиц в крутую?

Несколько секретов приготовления яиц вкрутую:

• Выбрать подходящие яйца. dzen.ru Для приготовления вкрутую лучше подходят успевшие полежать яйца, они легче чистятся. dzen.ru
• Запускать яйца сразу в кипящую воду. dzen.ru www.vgoroden.ru Если начать варку в холодной воде, то мембрана под скорлупой прочнее сцепится с белком в процессе варки. dzen.ru
• Варить на медленном огне. dzen.ru www.vgoroden.ru Если продолжать варить яйца на сильном огне, то они приготовятся неравномерно. dzen.ru
• После варки охладить яйца. dzen.ru www.vgoroden.ru Их нужно сразу же поместить в холодную (а лучше ледяную) воду. dzen.ru Они должны охлаждаться в холодной воде около 15 минут, а в идеале — пробыть в холодильнике всю ночь. dzen.ru
• Чистить только охлаждённые яйца. dzen.ru Чем лучше охлаждено яйцо, тем прочнее его структура и тем меньше шанс того, что при чистке куски белка будут отрываться вместе со скорлупой. dzen.ru