Несколько секретов приготовления воздушных творожных кексов в духовке:

• Использовать жирный творог. 1 Лучше выбирать прессованный творог в брикетах с жирностью не менее 5% (лучше 9%). 4
• Заранее достать все ингредиенты из холодильника. 1 Тогда получится более однородная структура теста. 1
• Просеивать сухие компоненты. 2 Это насыщает их кислородом, тесто становится пористым и воздушным. 2
• Не вымешивать тесто слишком долго. 2 Иначе мякиш будет жёстким. 1
• Выпекать в разогретой духовке. 2 Все компоненты имеют разную температуру плавления, и если нарушить это правило, можно испортить текстуру и конечный результат. 2