В чём секрет приготовления воздушных пончиков?

Несколько секретов приготовления воздушных пончиков:

1. Правильное тесто. 3 Для пончиков требуется дрожжевое тесто, лучше всего делать его на свежих дрожжах. 3 Муку нужно обязательно просеять, чтобы обогатить основу кислородом и тесто быстрее поднялось и стало воздушным. 1
2. Правильная термическая обработка. 1 Пончики следует обжаривать во фритюре, то есть в кипящем растительном масле. 1 Для фритюра лучше использовать качественное растительное масло без посторонних привкусов и ароматов или топлёное сливочное масло. 1 Важно поддерживать постоянную температуру масла около 180–200 градусов. 1
3. Удаление излишков жира. 1 После обжарки пончики следует выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. 1
4. Подача сразу после приготовления. 3 Пончики лучше всего подавать сразу после приготовления, если они немного полежат, то уже не будут такими вкусными и ароматными. 3