Секрет вкусной корочки на грибном жульене заключается в использовании подходящих ингредиентов и правильной технике приготовления. 2

Несколько рекомендаций:

• Выбор грибов. 2 Для жульена подходят свежие или хорошо обработанные замороженные грибы. 2 Важно обращать внимание на плотность и свежесть грибной шляпки. 2
• Обработка грибов. 2 Их тщательно моют и нарезают тонкими пластинами. 2 Затем обжаривают на масле, чтобы убрать лишнюю влажность и подчеркнуть вкус. 2
• Приготовление сливочного соуса. 2 Основой для него служит мука, сливки и масло. 2 Муку сначала обжаривают в масле до золотистой корочки, после чего постепенно добавляют сливки, плавно размешивая. 2
• Выбор сыра. 12 Для жульена подходят сорта, которые хорошо плавятся и имеют приятный молочный вкус, например, гауда, грюйер, эмменталь. 1
• Нарезка ингредиентов. 1 В традиционном рецепте все продукты нарезают мелкой соломкой. 1 Иногда овощи нарезают полукольцами, допускается нарезка кубиками. 1
• Добавление соуса. 1 Его можно добавлять как во время тушения продуктов в сковороде, так и перед отправкой в духовку. 1
• Смешивание сыра с сухарями. 1 В этом случае корочка на блюде получится особенно хрустящей и румяной. 1