В чем секрет приготовления традиционного кавказского балыка?

Возможно, имелся в виду рецепт балыка из свинины. povar.ru sunmag.me

Один из вариантов приготовления: sunmag.me

Ингредиенты: sunmag.me

• свинина — 1 кг; sunmag.me
• соль — 0,5 ст.; sunmag.me
• специи по вкусу. sunmag.me

Способ приготовления: sunmag.me

1. Мясо хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить. sunmag.me
2. Поместить в ёмкость продолговатой формы. sunmag.me
3. Обвалять мясо в соли со всех сторон, придавить прессом. sunmag.me
4. Оставить в холодильнике на 3–4 дня. sunmag.me Время от времени мясо следует переворачивать, чтобы оно хорошо просолилось со всех сторон. sunmag.me
5. Засоленное мясо промокнуть полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу. sunmag.me После отряхнуть от лишней соли. sunmag.me
6. Натереть специями, по желанию и измельчённым чесноком. sunmag.me
7. Мясо обернуть марлей, плотно перетянуть ниткой, подвесить в проветриваемом месте вялиться на 5 суток. sunmag.me

Для приготовления балыка можно использовать и другие виды мяса, например курицу или баранину. sunmag.me