В чем секрет приготовления традиционного греческого соуса дзадзики?

Секрет приготовления традиционного греческого соуса дзадзики заключается в следующем:

1. Подготовка огурцов. www.gastronom.ru Огурцы нужно очистить от кожицы, если она грубая, и натереть на крупной тёрке. www.gastronom.ru Затем посолить, перемешать и оставить на 5 минут. www.gastronom.ru
2. Отжим натёртых огурцов. www.gastronom.ru Это необходимо, чтобы избавиться от сока, ведь соус дзадзики должен быть густым. www.gastronom.ru Можно отжать огурцы через сито или просто руками. www.gastronom.ru
3. Добавление ингредиентов. www.gastronom.ru Чеснок нужно пропустить через пресс, зелень мяты и укропа сполоснуть и обсушить салфетками, затем мелко порубить. www.gastronom.ru Чеснок и зелень вместе с огурцами добавляют в чашу с йогуртом. www.gastronom.ru
4. Придание кислинки. www.gastronom.ru Пикантную кислинку можно придать при помощи лимонного сока или винного уксуса. www.gastronom.ru
5. Охлаждение. www.gastronom.ru Соус нужно хорошо перемешать и охладить 30 минут. www.gastronom.ru
6. Подача. www.gastronom.ru Перед подачей соус поливают оливковым маслом и слегка присыпают сверху красным перцем. www.gastronom.ru

Дзадзики обычно подают охлаждённым, поэтому до подачи его нужно хранить в холодильнике. dzen.ru