Секрет приготовления томатного соуса для мясных фрикаделек заключается в следующем:

1. Для соуса нужно обжарить мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок до мягкости в небольшом количестве масла. 1
2. Добавить томаты в соку, томатную пасту и овощной бульон или воду. 1 Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. 1
3. Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и тушить его под крышкой около 10–15 минут. 1
4. Вернуть фрикадельки в сковороду с томатным соусом и тушить 15–20 минут на небольшом огне под крышкой. 1 Этого времени достаточно, чтобы фрикадельки пропитались соусом, стали ещё более нежными и полностью прожарились внутри. 1

Чтобы соус быстрее закипел, можно смешать томатную пасту с кипятком. 2 При необходимости можно добавить немного воды или бульона, чтобы соус не высыхал. 1