В чем секрет приготовления сочных котлет из фарша

Несколько секретов приготовления сочных котлет из фарша:

• Правильный выбор мяса. povar.ru Для котлет лучше брать филейную или лопаточную часть, но не задний окорок. povar.ru Можно смешать несколько видов мяса, например, говядины и свинины, индюшатины и курятины. povar.ru
• Использование качественной мясорубки. food.inmyroom.ru Чтобы мясо не потеряло сок, оно должно интенсивно и быстро рубиться, а не мяться. food.inmyroom.ru Чем мощнее мясорубка, тем сочнее окажется фарш. food.inmyroom.ru
• Добавление лука. food.inmyroom.ru povar.ru Репчатый лук лучше натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш. povar.ru Можно использовать спассерованный лук — обжаренный в небольшом количестве растительного масла на умеренном огне. media.halvacard.ru
• Добавление хлеба. food.inmyroom.ru media.halvacard.ru Лучше использовать черствый хлеб, который впитает все соки и сделает фарш лёгким и пышным. food.inmyroom.ru Свежий хлеб лишь превратится в комок. food.inmyroom.ru
• Перемешивание и отбивание фарша. food.inmyroom.ru volshebnaya-eda.ru Фарш нужно насытить кислородом, для этого его надо как следует вымешать. food.inmyroom.ru Если фарш получился рассыпчатым, можно отбить его об стол или об тяжёлое блюдо. food.inmyroom.ru
• Подготовка к жарке. food.inmyroom.ru Перед жаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. food.inmyroom.ru Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими, но и не слишком маленькими — для сохранения сочности. food.inmyroom.ru
• Использование панировки. www.iamcook.ru media.halvacard.ru Панировка помогает котлетам сохранить сок внутри, создавая хрустящую корочку. www.iamcook.ru Можно использовать муку, панировочные сухари, кукурузную муку, крахмал и муку. www.iamcook.ru
• Правильное приготовление. povar.ru Котлеты нужно переворачивать каждые 3–4 минуты, готовить на маленьком огне, желательно под закрытой крышкой. povar.ru