В чем секрет приготовления сочной жареной щуки без костей?

Несколько секретов приготовления сочной жареной щуки без костей:

• Правильная разморозка. 1000.menu Замороженную щуку нужно положить на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. 1000.menu При этом рыбу следует хорошо завернуть в пакет, чтобы она не заветрилась. 1000.menu
• Маринование. 1000.menu food.ru Подготовленное филе нужно немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. 1000.menu Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут. 1000.menu
• Использование яйца. 1000.menu Каждый кусочек филе нужно окунуть в яйцо с обеих сторон и положить на сковородку. 1000.menu Яйцо, обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки, как кляр. 1000.menu
• Обжаривание в два этапа. vk.com Куски щуки нужно обжарить в течение 2–3 минут, перевернуть, затем ещё через 2–3 минуты опять перевернуть и повторить процесс ещё один раз. vk.com Таким образом, куски рыбы обжариваются с каждой стороны по два раза. vk.com
• Замачивание в молоке. vk.com Подготовленные куски рыбы нужно залить молоком на 30 минут. vk.com Затем выложить на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы удалить излишнюю влагу. vk.com

Также можно запанировать рыбу не в муке, а в смеси панировочных сухарей со специями. vk.com