В чем секрет приготовления сочной селедки пряного посола в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления сочной сельди пряного посола в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. m.ok.ru Для засолки нужны целые и плотные тушки сельди, без изъянов и повреждений. m.ok.ru
• Подготовка пряной смеси. m.ok.ru Половину соли, все пряности и сахар нужно растереть в ступке или в миске деревянным пестиком. m.ok.ru Можно смолоть смесь для засолки рыбы в кофемолке. m.ok.ru
• Использование отдельной посуды. m.ok.ru Так как сельдь довольно пахучая, её запахи пропитывают всё вокруг, поэтому для посола лучше использовать отдельную посуду с крышкой. m.ok.ru
• Периодическое переворачивание и встряхивание сельди. m.ok.ru Это нужно, чтобы пряности распределялись в рассоле равномерно. m.ok.ru
• Правильное время засолки. www.iamcook.ru Сельдь нужно оставить в пряном рассоле на 3–5 часов при комнатной температуре, а затем отправить на 2–3 дня в холодильник. www.iamcook.ru Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться. www.iamcook.ru
• Придание веса рыбе. www.iamcook.ru Чтобы сельдь не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной. www.iamcook.ru