Несколько секретов приготовления сочной сельди пряного посола в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 3 Для засолки нужны целые и плотные тушки сельди, без изъянов и повреждений. 3
• Подготовка пряной смеси. 3 Половину соли, все пряности и сахар нужно растереть в ступке или в миске деревянным пестиком. 3 Можно смолоть смесь для засолки рыбы в кофемолке. 3
• Использование отдельной посуды. 3 Так как сельдь довольно пахучая, её запахи пропитывают всё вокруг, поэтому для посола лучше использовать отдельную посуду с крышкой. 3
• Периодическое переворачивание и встряхивание сельди. 3 Это нужно, чтобы пряности распределялись в рассоле равномерно. 3
• Правильное время засолки. 4 Сельдь нужно оставить в пряном рассоле на 3–5 часов при комнатной температуре, а затем отправить на 2–3 дня в холодильник. 4 Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться. 4
• Придание веса рыбе. 4 Чтобы сельдь не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной. 4