Секрет приготовления сочной начинки для хинкали заключается в добавлении бульона или воды в фарш перед запеканием. 1 В идеале использовать говяжий бульон, он придаст фаршу особый вкус и аромат. 3

Воду подливают постепенно, перемешивая фарш руками. 2 Консистенция должна получиться, как у сметаны — готовый фарш должен легко перемешиваться ложкой. 2