Один из секретов приготовления сочной начинки в пироге кубете (кобете) — использование жирного мяса. 1 Чем жирнее мясо, тем сочнее будет пирог. 1

Также, если мясо слабожирное, в начинку можно добавить сливочное масло (30–40 г), размягчённое до комнатной температуры. 1

Ещё один способ сделать начинку сочнее — подливать в неё бульон через отверстие по центру пирога в процессе приготовления. 14 Это поможет пирогу «дышать» и не даст верхнему слою теста подняться и порваться. 4