В чем секрет приготовления сочной начинки в караимском пироге кубете?

Один из секретов приготовления сочной начинки в пироге кубете (кобете) — использование жирного мяса. volshebnaya-eda.ru Чем жирнее мясо, тем сочнее будет пирог. volshebnaya-eda.ru

Также, если мясо слабожирное, в начинку можно добавить сливочное масло (30–40 г), размягчённое до комнатной температуры. volshebnaya-eda.ru

Ещё один способ сделать начинку сочнее — подливать в неё бульон через отверстие по центру пирога в процессе приготовления. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Это поможет пирогу «дышать» и не даст верхнему слою теста подняться и порваться. dzen.ru