Несколько секретов приготовления сочной голени индейки в духовке:

• Подготовка мяса. 1 Для запекания лучше использовать охлаждённые голени индейки. 1 Если мясо было замороженным, ему нужно дать медленно оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. 1
• Маринование. 14 Если время ограничено, голени оставляют набираться вкусом на 30 минут. 1 Если есть возможность, мясо лучше мариновать не менее 2–3 часов, а идеальным вариантом будет оставить его на всю ночь. 1
• Использование фольги или кулинарного рукава. 1 Если герметично упаковать голени перед запеканием, из них при готовке не будет испаряться влага. 1 При этом за 10–15 минут до готовности фольгу или рукав можно разрезать, чтобы голень слегка подзолотилась. 1
• Мясной сок. 1 При запекании замаринованных ножек без фольги из них может выделяться значительное количество жидкости. 1 Открывая духовку и время от времени поливая мясо его собственным соком, можно улучшить его вкус. 1
• Использование фруктов. 1 Использование фруктов при мариновании и запекании делает мясо более нежным и добавляет ему новых вкусов. 1 Например, на голени перед приготовлением можно выложить тонкие ломтики яблок или добавить в маринад для них пюре из киви. 1