В чем секрет приготовления сочного свиного карбоната в духовке?

Несколько секретов приготовления сочного свиного карбоната в духовке:

• Предварительное маринование. povar.ru Можно оставить мясо настаиваться минимум на четверть часа в масле с пряностями, в горчице (или её смеси со сметаной), в подсоленном майонезе, в соевом соусе. www.podushka.net Ещё лучше — мариновать свинину от 2 до 20 часов. www.podushka.net
• Обжаривание перед запеканием. www.podushka.net Это поможет запечатать под корочкой мясной сок. www.podushka.net Готовить мясо на сковороде стоит быстро на сильном огне. www.podushka.net
• Использование толстостенной посуды. www.podushka.net Она хорошо удерживает тепло, поэтому мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. www.podushka.net
• Применение пакета для термической обработки или фольги. www.podushka.net Их использование особенно важно для крупных кусков мяса (весом более 2–3 кг). www.podushka.net
• Контроль температуры. pikabu.ru Карбонат нужно готовить при низкой температуре — 50–70 градусов. pikabu.ru

Важно учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 1000.menu