В чем секрет приготовления сочного стейка Рибай?

Несколько секретов приготовления сочного стейка рибай:

• Выбор мяса. www.chefmarket.ru Для стейка рибай лучше выбирать кусок с хорошей мраморностью, то есть с большим количеством жировых прожилок. www.chefmarket.ru food.ru Это обеспечит сочность и аромат блюда. www.chefmarket.ru Также важно обращать внимание на толщину стейка: оптимален диапазон от 2,5 до 5 см. food.ru
• Подготовка мяса. steak-shop.ru food.ru За 1,5–2 часа до жарки стейк нужно вынуть из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. steak-shop.ru Это необходимо для равномерного прогрева. steak-shop.ru
• Осушение стейка. steak-shop.ru Влага — враг румяной корочки. steak-shop.ru Мясо нужно промокнуть бумажными полотенцами со всех сторон. steak-shop.ru
• Обработка жира. steak-shop.ru Часто на куске есть жировая оболочка по краю. steak-shop.ru Чтобы не было ярко выраженного вкуса топлёного жира, жир нужно надрезать вдоль каждые 1,5–2 см. steak-shop.ru Это сохранит форму стейка при нагревании и избавит от «скручивания». steak-shop.ru
• Соление и перчение. steak-shop.ru Солить и перчить стейк лучше за пару минут до отправки на сковороду. steak-shop.ru Так мясо получится сочным, а не сухим. steak-shop.ru
• Отдых после приготовления. www.chefmarket.ru belta.by После жарки стейку нужно дать «отдохнуть» на тарелке около 5–10 минут. www.chefmarket.ru Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. www.chefmarket.ru