Один из секретов приготовления сочного и нежного мясного фарша для корейских пирожков (пигоди) — использование свинины с жирком. 1 Мясо нужно прокрутить через мясорубку со средней решёткой или порубить ножом. 1

Также для сочности в фарш можно добавить столовую ложку холодной воды. 2

Кроме того, при приготовлении начинки для пигоди часто используют пряности, например острый чёрный перец и кориандр. 1

Ещё один совет: чаще всего начинку добавляют в тесто для пигоди в сыром виде, но в таком случае пирожки будут готовиться чуть дольше. 1