В чем секрет приготовления слоеных изделий без использования дрожжей?

Секрет приготовления слоёных изделий без использования дрожжей заключается в использовании масла или сливочного масла для создания слоистой текстуры теста. dzen.ru

В процессе приготовления масляный слой складывается между слоями теста, после чего тесто раскатывается и складывается снова. dzen.ru В классическом слоёном тесте обычно от 27 до 32 слоёв. dzen.ru

Также при приготовлении бездрожжевого слоёного теста важно использовать качественное, «сухое», пластичное масло. forum.say7.info Работать с тестом предпочтительнее в прохладном помещении. forum.say7.info