Несколько способов приготовить сливочную подливу с загустителем без муки:

• Использование крахмала. 35 Подойдёт кукурузный или картофельный. 5 Крахмал растворяют в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вводят в подливу. 5 Крахмальный раствор добавляют за 3–4 минуты до полной готовности блюда. 5
• Применение горчичного порошка. 3 Он не только загустит соус, но и придаст ему пикантный вкус и остроту. 3 Одну или две чайные ложки порошка размешивают в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь выливают в подливу. 3
• Использование сметаны или сливочного масла. 35 Сметана сделает соус более нежным и придаст ему сливочный вкус. 3 Её вводят в самом конце приготовления и больше не кипятят соус. 3 Сливочное масло добавляют в уже снятый с огня, но ещё очень горячий соус. 3 Масло нарезают небольшими кусочками, кладут в подливу и интенсивно размешивают. 3
• Добавление овощей. 35 Можно сварить одну картофелину, растолочь её и ввести в соус. 5 Также добиться густоты можно, добавив в начале тушения большое количество репчатого лука. 5 В процессе длительной готовки он потеряет форму и растворится в подливе. 5 Ещё один вариант — достать из подливы часть овощей, перемолоть их в блендере и ввести обратно в соус. 5