В чем секрет приготовления шатобриана в домашних условиях?

Возможно, имелся в виду рецепт стейка «Шатобриан». www.iamcook.ru www.man-meat.ru Один из вариантов приготовления: www.man-meat.ru

Ингредиенты: www.man-meat.ru

• нарезанная на стейки вырезка (толщина каждого куска — более 5 см); www.man-meat.ru
• оливковое масло — 1 ст. л.; www.man-meat.ru
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу. www.man-meat.ru

Для соуса: www.man-meat.ru

• сливочное масло — 50 г; www.man-meat.ru
• дижонская горчица — 20 г; www.man-meat.ru
• бальзамический уксус — 1 ч. л.. www.man-meat.ru

Приготовление: www.man-meat.ru

1. Сбрызнуть мясо оливковым маслом, извалять в смеси соли и перца, оставить на 5–10 минут. www.man-meat.ru
2. Поставить сковороду на сильный огонь, параллельно разогреть духовку до 180 градусов. www.man-meat.ru
3. Выложить говядину на сковороду и обжаривать со всех сторон в течение 1,5–2 минут. www.man-meat.ru Это стандартный способ «запечатывания» стейка. www.man-meat.ru Под воздействием максимально высокой температуры на мясе карамелизуется корочка, которая впоследствии не позволяет соку вытечь наружу. www.man-meat.ru
4. Переложить стейк в форму для запекания и поместить в духовку на 15 минут. www.man-meat.ru
5. Растопить в миске сливочное масло, добавить туда горчицу, уксус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. www.man-meat.ru
6. Достать стейк из духовки и поместить в миску с соусом, обвалять со всех сторон, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. www.man-meat.ru
7. Готовое блюдо нарезать порционно и подавать с гарниром, полив горчичным соусом. www.man-meat.ru

Шатобриан — это нежный и сочный стейк из головной части говяжьей вырезки. primebeef.ru