Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Главная / Еда / В чем секрет приготовления ростбифа с мраморной текстурой?
Вопрос для Поиска с Алисой
30 декабря

В чем секрет приготовления ростбифа с мраморной текстурой?

Алиса
На основе источников, возможны неточности

Секрет приготовления ростбифа с мраморной текстурой заключается в выборе подходящего мяса. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Это должна быть мякоть с толстого или тонкого края говядины с большим количеством жировых прожилок. www.edimdoma.ru Во время приготовления они дают сок, которым пропитывается мякоть, приобретая неповторимый вкус и желаемую текстуру. www.edimdoma.ru

Ещё несколько секретов:

  • Подготовка мяса. www.gastronom.ru Кусок нужно достать из холодильника и освободить от вакуумной упаковки как минимум за 3 часа до приготовления. www.gastronom.ru Мясо должно успеть набрать температуру до комнатной и напитаться кислородом. www.gastronom.ru
  • Обжарка. cooklikemary.ru Чтобы мясо не утратило форму, его равномерно обматывают шпагатом и быстро обжаривают в глубокой сковороде со всех сторон. www.edimdoma.ru Переворачивать мясо нужно специальными щипцами или двумя деревянными лопатками. www.edimdoma.ru
  • Запекание. www.edimdoma.ru Вначале температуру выставляют на максимальное значение, а через 15–20 минут уменьшают до 160–170 °C. www.edimdoma.ru В некоторых рецептах температуру уменьшают до 80–90 °C. www.edimdoma.ru Продолжительность запекания — из расчёта 45–50 минут на 1 кг вырезки, то есть в среднем ростбиф запекается от 1 до 3 часов. www.edimdoma.ru При этом периодически нужно поливать мясо выделяющимся соком. www.edimdoma.ru
  • Настаивание. www.edimdoma.ru Ростбиф никогда не подают сразу — вначале ему дают настояться. www.edimdoma.ru Небольшому куску мяса хватит 10–15 минут, крупному требуется около получаса. www.edimdoma.ru Однако идеальный вкус ростбиф приобретает только спустя 3 часа после приготовления. www.edimdoma.ru За это время он успевает выпустить весь сок, а затем полностью его впитать. www.edimdoma.ru
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:00:20 GMT+0300 (Moscow Standard Time)