Секрет приготовления рассыпчатых макарон по-флотски заключается в следующем:

1. Правильный выбор макарон. 1 Чтобы фарш к ним прилипал, они должны быть ребристыми (спиральки, пружинки, бантики и даже рожки). 1
2. Использование сливочного масла. 15 Один кусочек нужно положить в фарш, посолить, поперчить, перемешать и накрыть крышкой. 1 Второй кусочек — в отваренные макароны. 1 Сливочное масло заменяет соус и служит своеобразным клеем: масленые макароны идеально прилипают к масленому же фаршу. 1
3. Предварительное обжаривание мяса. 2 Сначала мясо нужно нарезать на кусочки и обжарить до образования корочки в небольшом количестве масла на сковороде, но не пересушивать. 2 Затем уже обжаренное мясо прокрутить через мясорубку и дальше готовить по рецепту. 2
4. Добавление лука. 25 Мелко нарезанный и спассерованный лук придаёт блюду сочность. 25 Во время томления остальных ингредиентов лук отдаст сок и аромат. 5