Секрет приготовления пюре из гороха без замачивания заключается в том, что для более быстрого разваривания гороха можно добавить щепотку соды. 15

Один из рецептов приготовления: 2

1. Горох промыть в 7–8 водах до прозрачности воды. 2
2. Пересыпать промытый горох в кастрюлю с толстым дном, добавить соду и влить 1,5–2 стакана воды. 2
3. Довести до кипения, попутно собирая пену, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. 2
4. По мере выкипания, вливать воду (в несколько этапов), перемешать, довести до кипения, собрать пену, убавить огонь и накрыть крышкой. 2
5. Через 30 минут, когда горох разварился, добавить сливочное масло, половину зажарки, соль по вкусу и дать прогреться под крышкой 2–3 минуты. 2
6. Затем перебить блендером в однородную массу. 2

Также можно предварительно залить горох крутым кипятком и оставить на 15 минут. 3