Секрет приготовления прозрачной мясной нарезки для шурпы заключается в следующем:

1. Подготовить говядину. 1 Вымыть и нарезать её небольшими кусочками, отправить в большую кастрюлю с водой. 1
2. Довести мясо до кипения, снять пену. 1 Уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 1 час. 1 Процедить бульон несколько раз, чтобы он стал максимально прозрачным. 1
3. Использовать внутренний говяжий жир. 2 Его нужно положить во вторую кипящую воду, потому что у этого блюда должен быть жирный, наваристый бульон. 2

Также для прозрачности бульона некоторые хозяйки кладут целую морковку, а потом выбрасывают её. 2