В чем секрет приготовления правильных цеппелинов из сырого картофеля?

Секрет приготовления правильных цеппелинов из сырого картофеля заключается в следующих этапах:

1. Подготовка сырого картофеля. www.tvcook.ru Его нужно очистить, промыть и обсушить, затем измельчить в чистую глубокую миску при помощи электрической или обычной мелкой тёрки. www.tvcook.ru Картофельную кашицу следует отжать, для этой цели можно использовать мешок для сырья, кусочек любой хлопчатобумажной ткани или марлю, сложенную в 3–4 слоя. www.tvcook.ru Отжать картофель нужно сильно, почти досуха, если в кашице останется жидкость, блюдо может не получиться. www.tvcook.ru
2. Приготовление картофельной смеси. www.tvcook.ru Отжатый сырой картофель нужно переложить в миску с перемолотым отваренным. www.tvcook.ru Туда же положить соль и всё тщательно перемешать до однородной консистенции при помощи столовой ложки. www.tvcook.ru
3. Добавление крахмала. www.tvcook.ru azbyka.ru Аккуратно слить овощной сок, на дне останется натуральный картофельный крахмал. www.tvcook.ru Добавить его в миску со смесью, снова всё перемешать и в итоге получить массу, напоминающую мягкий овощной пластилин. www.tvcook.ru
4. Формирование цеппелинов. www.tvcook.ru Разделочную доску присыпать тонким слоем картофельного крахмала и влить в отдельную посуду немного проточной воды. www.tvcook.ru Обмакнуть в ней ладони, набрать полную горсть картофельной смеси и сформировать лепёшку толщиной 1,5 сантиметра. www.tvcook.ru На её середину выложить пару столовых ложек мясной начинки, защипнуть края и слепить продолговатый конус. www.tvcook.ru
5. Варка цеппелинов. www.tvcook.ru После того как жидкость в кастрюле закипит, влить в неё тонкой струйкой разбавленный крахмал, одновременно перемешивая всё венчиком. www.tvcook.ru Спустя некоторое время, когда вода снова начнёт побулькивать, бережно опустить в неё цеппелины. www.tvcook.ru Аккуратно помешивать их шумовкой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. www.tvcook.ru Как только картофельные цилиндры всплывут и вода снова закипит, уменьшить уровень огня до среднего. www.tvcook.ru Варить до полной готовности примерно 20–30 минут. www.tvcook.ru

Пропорции между отваренным и сырым картофелем должны быть 1:3. www.tvcook.ru Если картофельная смесь получилась слишком сухой и непластичной, можно добавить в неё немного кипячёной холодной либо тёплой воды. www.tvcook.ru