В чем секрет приготовления перепелки на углях?

Несколько секретов приготовления перепёлки на углях:

• Выбор маринада. andreevskoepodvorie.ru center-da-vinci.ru Для свежекупленного перепела лучшим маринадом будут соль, перец, лук и чеснок. andreevskoepodvorie.ru
• Натирание тушки влажными руками. andreevskoepodvorie.ru Это поможет смеси не осыпаться в угли, а остаться на мясе. andreevskoepodvorie.ru
• Гнёт до готовности углей. andreevskoepodvorie.ru Но не менее чем на 25–30 минут. andreevskoepodvorie.ru
• Использование берёзовых дров или угля. andreevskoepodvorie.ru Они помогут подчеркнуть пикантность мяса перепела. andreevskoepodvorie.ru
• Переворачивание каждые 3–5 минут. andreevskoepodvorie.ru Это не даст перепёлке пригореть. andreevskoepodvorie.ru
• Через 15 минут убрать мясо и высыпать на угли замоченную вишнёвую щепу. andreevskoepodvorie.ru Вернуть перепёлок на угли, подождать ещё 10–15 минут, пока щепа не обуглится, и снять мясо с углей. andreevskoepodvorie.ru

Также перед приготовлением тушки перепёлов можно замариновать на ночь, поместив их в холодильник. povar.ru Но перед приготовлением их нужно прогреть при комнатной температуре около 1 часа, чтобы мясо не осталось сырым внутри после прожарки. povar.ru