Секрет приготовления орехового соуса сациви заключается в следующем:

1. Измельчить грецкие орехи в блендере до состояния кашицы. 12
2. Мелко нарезать лук, измельчить кинзу, чеснок пропустить через пресс. 1
3. Разогреть масло в сковороде или сотейнике, обжарить в нём лук до мягкости, затем добавить кинзу и тушить ещё 1 минуту. 2
4. Соединить ореховую массу со спрессованным чесноком, всыпать специи и соль, хорошо перемешать. 1
5. Добавить к получившейся массе зажарку, перемешать. 1
6. Выложить смесь в блендер, взбивать, подливая воду. 1
7. Оставить соус на 1–2 часа, чтобы он настоялся. 1

Также при приготовлении сациви набор специй и пряностей должен быть постоянным: обязательными ингредиентами выступают молотая корица, шафран, чеснок и перец. 3 В некоторых случаях винный уксус заменяют лимонным или гранатовым соком. 3