Несколько секретов приготовления нежного говяжьего языка:

1. Перед приготовлением замочить язык в холодной воде на 30 минут. 1 Это облегчит чистку языка от крови и возможных загрязнений. 1
2. Класть язык всегда в кипящую воду. 1 На языке от кипятка образуется плёнка, которая сохраняет сок продукта внутри. 3
3. Варить на слабом огне от 2 до 4 часов. 25 Время варки зависит от размера языка и возраста животного. 2
4. Солить в конце варки, чтобы язык не стал твёрдым. 12 Можно сделать это через 2–2,5 часа после начала варки. 2
5. Готовый язык переложить в миску с холодной водой на 3–4 минуты. 1 Это нужно для того, чтобы облегчить процесс снятия кожи. 1