В чем секрет приготовления насыщенного мясного соуса к котлетам?

Несколько секретов приготовления насыщенного мясного соуса к котлетам:

• Использовать жир, оставшийся от жарки котлет. www.gastronom.ru www.iamcook.ru В нём можно приготовить подливу. www.gastronom.ru www.iamcook.ru
• Обжаривать овощи для соуса в той же сковороде, в которой жарились котлеты. www.gastronom.ru www.iamcook.ru Для этого нужно влить растительное масло, нагреть его, добавить морковь и жарить на среднем огне 3 минуты, затем добавить лук и жарить ещё 3 минуты. www.gastronom.ru
• Посыпать овощи мукой перед добавлением томат-пасты. www.gastronom.ru Помешивая, жарить 3 минуты на среднем огне. www.gastronom.ru
• Осторожно влить тёплую воду. www.gastronom.ru Помешивая, довести до кипения на среднем огне. www.gastronom.ru
• Добавить чеснок перед тушением. www.gastronom.ru Его нужно очистить и пропустить через пресс, добавить в сковороду. www.gastronom.ru
• Посолить, поперчить и приправить сахаром. www.gastronom.ru Тушить подливу на слабом огне в течение десяти минут. www.gastronom.ru

Также можно сделать соус более острым, добавив половину чайной ложки молотого перца чили или измельчённый кусочек свежего. www.gastronom.ru