Несколько секретов приготовления насыщенного бордового цвета в вегетарианском борще с фасолью:

• Использовать белую фасоль. 1 Цвет борща будет красивее, если его будет давать свёкла. 1
• Класть зажарку только после того, как капуста немного проварилась. 1 Так она не заберёт цвет свёклы. 1
• Сбрызгивать свёклу лимонным соком. 12 Это поможет сохранить насыщенный цвет борща. 1
• Обжаривать свёклу отдельно от остальных овощей. 2 Чтобы их цвета не смешались. 2
• Добавлять свёклу в конце приготовления. 34 Иначе она может потерять свой цвет из-за длительной варки. 2
• Использовать сахар и муку. 2 При обжаривании свёклы можно добавить к ней щепотку сахара и муки для карамелизации — так она потеряет ещё меньше сока. 2