Секрет приготовления насыщенного бульона для мясной солянки заключается в следующих моментах:

• Закладывать мясо в холодную воду и готовить на медленном огне. 1 Это необходимо для того, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. 1
• Снимать пену при закипании бульона, иначе суп получится мутным. 1
• При варке мяса добавлять воды на 1/3 меньше, чем для других супов. 2
• Варить бульон с душистым перцем, лавровым листом и луком. 2
• Дать бульону настояться несколько часов после приготовления, чтобы он приобрёл насыщенный вкус. 25

Для мясной солянки можно использовать качественный кусок говядины, рёбра или свинину на кости, можно также добавить для навара язык, куриные крылья или бёдра. 3